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发布日期：2024-07-17 05:40    点击次数：54

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“中环粽后”卖粽30多年只为这份情

中环，是香港的金融及贸易中心，多间银行、跨国金融机构皆设在这里。有东谈主曾说，中环的空气中皆迷漫着财富的滋味。

每逢端午节，西装革履的职场东谈主士、气质优雅的白领丽东谈主，却会纷繁涌进中环一条绝不起眼的旧街巷——永吉街，为的等于袁氏夫妇的手作者乡粽。阵阵粽香，让东谈主们可贵延缓脚步，在这寸土寸金的“水泥丛林”中，品尝一点乡愁和情面。

在一排拥堵的摊档背后，南货店“三阳号食物嘉咸街袁太”的牌号并不显眼，却无碍来宾前来光顾，不少东谈主慕名而至，购买雇主娘袁太手工制作的粽子。

所谓南货，即南边坐褥的货色和食物，刚进店内便会见到林林总总的岭南特颜色味料及蜜饯果脯等。不外，最拉风的照旧挂在袁太身旁各样各样的粽。

“这批是来宾订作念的蛋黄莲蓉粽，要赶在节前给他们，要不就龙套了。”话音刚落，袁太手中的叶、糯米和馅料便依然成了粽。她告诉记者，每年端午节工夫，一天就能卖出过千只粽。“每一只皆要亲身包，但愿让大家尝尝家乡的滋味。”

袁太被称为“中环粽后”，并非浪得虚名，为保证粽子供应富裕，她凌晨2点便起床包粽，一直忙至店铺收工。“镇店之宝”、24厘米长的芦兜粽，则源自袁太的家乡广东中山。

袁太的丈夫袁展鸣说，芦兜叶比竹叶更香，诚然香港也有，但叶子太小无法包成粽，是以必须要从中山运来芦兜叶，“有空时我犬子会开车带我浑家回中山，但他目下也很忙，是以咱们本年只且归了一次，差未几够包百来只粽，卖完就算了。”

芦兜粽用一层肉一层糯米及咸蛋黄包成，一个粽重两至三磅，比凡俗的粽大险些两倍。也曾有年端午节，有龙舟队请袁太包一个重26磅的芦兜粽，创下她的最高记载，“太累了，”她笑着耍手说，“包只粽包到全身骨痛，很远程！”

除了芦兜粽，出自于袁太手的粽种类林林总总，裹蒸粽、上海粽、咸肉粽、杂豆粽、红豆粽，皆难不倒她。她对我方的出品条件额外高，用料精挑细选，款款够极新。备料经过不走捷径，如坊间大多会事先浸糯米，煮粽时会更快熟透，不外就会影响口感。她愿意煮多几小时，所花的时候更长，但或者令糯米口感保抓有韧性；咸蛋也以盐水浸泡近一个月，蛋黄才作念到起沙成果。一条浮浅的粽，每个规律作念得够仔细才够矜贵，“我也曾也请东谈主回来包粽，但他放料的划定很蹧蹋，搞到终末米多过豆，来宾很不可爱。从此我只会我方包，那些熟客更是能辨别得出是不是我包的。”

为什么会给与包粽？

咱们的疑问，把袁氏夫妇的记念再次拉回到了40多年前。上世纪70年代，袁展鸣刚从中山来到香港，作念过酒楼、掌柜，年青的他不甘于一辈子打工，萌发起创业念头，“那时赶上内地革命怒放，我便存了一笔钱回到深圳开厂作念腐皮。我浑家发现作念腐皮每次皆会剩一些头尾材料，她便用来作念素鹅，之后在街谈以‘走鬼’的神色售卖。没思到卖得很可以，咱们俩就萌发了开店的思法。”

为了存够钱开铺，袁展鸣更一日打四五份工。夫妇二东谈主齐心合力，终于在80年代开了第一间店铺。“那时生意刚刚起步，为了守护奋斗的店租，我就思包一些粽来卖。起程点，我只包咸肉粽，摈弃大受街坊爱重，自后来宾问能不成有多些口味？能不成包大只些？”自此以后，袁太就包了30多年粽，“有来宾买了30几年，刚来时他的孩子还小，目下他的孙皆我方来买粽。”

如今，不仅仅土产货来宾来买粽，还有不少番邦东谈主光顾，“昨天有来宾来买粽带回法国，还有英国的来宾，马来西亚的来宾每次买得最多。”她说。

永劫候亲力亲为拣选粽叶、清洗消毒、腌制食材……繁琐的规律之下，袁太的双手已磨损严重，“那些粽叶皆很明锐，每次皆会割笔直，又疼又痒。”她说曾思过把包粽武艺传承下去，但年青东谈主大多觉得包粽坚苦，不肯学习。“咱们也试过退休，但没多久来宾就打电话给我说，袁太快点回来，咱们皆没东西吃了，你再不回来，我就要报警了。”

虽是一句打趣，但舍不得来宾的袁太和丈夫照旧讲求了他们最熟习的店铺，“除了端午节的粽，到了中秋节咱们还会作念月饼，过年则是准备萝卜糕、煎堆等等，皆是咱们小时候在家乡爱吃的滋味，过了这样多年，来宾照旧忘不了。”

店内的橱窗上，用一溜红色字写着，“每一种食物回忆皆有母亲的滋味”。袁太说，也曾有一位来宾告诉她，每次到店里买东西，皆能嗅觉到我方姆妈的风度。“咱们听了很有叹惜，就把这句话贴在了店里。目下也没思过退休了，能作念多久就作念多久，看到来宾能尝到熟习的滋味，就很餍足。”

【采写】GDToday记者 陈晨 许晓鑫

【视频】GDToday记者 许晓鑫 陈晨

发自香港九游下载中心_九游游戏中心官网